«Говяжий рубец в бульоне» — классическое французское блюдо, приготовленное из говяжьего рубца, приготовленного в ароматном бульоне. Рубец обычно приправляют травами и специями, чтобы придать блюду богатый вкус. Это блюдо часто любят за его насыщенный вкус и нежную текстуру, а также за успокаивающий характер бульона. Его подают горячим и могут украшать другими ингредиентами, например овощами или свежей зеленью, в зависимости от местных предпочтений.