"Boudin noir", également connu sous le nom de kaszanka, est une saucisse de sang d'origine française. Préparé traditionnellement avec du sang de porc coagulé, du gras de porc, des oignons, du riz ou des miettes de pain, et des épices, ce mets est caractérisé par sa saveur distinctive et sa texture unique. Souvent cuite et servie en tranches, le boudin noir est apprécié pour son goût robuste et son riche profil aromatique. Il peut être dégusté seul, en accompagnement d'autres plats, ou intégré dans diverses préparations culinaires. Ce mets fait partie intégrante de la gastronomie française, offrant une expérience gustative unique aux amateurs de charcuterie.