„Choucroute” to specjalność kuchni francuskiej składająca się z choucroute, czyli sfermentowanej kiszonej kapusty. Kapusta jest drobno krojona i poddawana fermentacji, a następnie gotowana z różnymi składnikami, takimi jak kiełbasa, boczek, ziemniaki i przyprawy. To połączenie tworzy bogate w smak i obfite danie, często podawane z musztardą, a czasami w towarzystwie mięs, takich jak wieprzowina czy kaczka. Kapusta kiszona jest ucieleśnieniem alzackiej tradycji kulinarnej, ale cieszy się nią także w innych regionach Francji, nadając wielu potrawom niepowtarzalny smak i jędrną konsystencję.