„Kaszanka z kaszą gryczaną” to odmiana kaszanki, która zawiera w przygotowaniu kaszę gryczaną. Tradycyjnie przygotowywane z koagulowanej krwi wieprzowej, słoniny, cebuli, ryżu lub bułki tartej, przypraw i kaszy gryczanej, to danie oferuje wyjątkowe połączenie smaków i tekstur. Gotowana i podawana w plastrach kaszanka z kaszą gryczaną ceniona jest za bogaty smak i rustykalny charakter. Można go spożywać samodzielnie lub jako dodatek do innych potraw, dodając szczególnej nuty francuskim wędliniom.