„Poultry Galantine“ ist eine köstliche Geflügelterrine, die oft mit Huhn oder Pute zubereitet wird. Das Geflügelfleisch wird entbeint, mit Kräutern und Gewürzen gewürzt, anschließend gerollt und langsam gegart. Nach dem Kochen wird die Galantine normalerweise abgekühlt und in dünne Scheiben geschnitten, um kalt serviert zu werden. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht genossen werden, oft begleitet von Gewürzen, Gurken und Brot. Diese Delikatesse wird wegen ihrer zarten Textur, ihres aromatischen Geschmacks und ihres eleganten Aussehens geschätzt und macht „Galantine vom Geflügel“ zu einer beliebten Spezialität der französischen Küche.