„Choucroute“ ist eine Spezialität der französischen Küche, bestehend aus Choucroute, einem fermentierten Sauerkraut. Der Kohl wird fein geschnitten und fermentiert, dann mit verschiedenen Zutaten wie Wurst, Speck, Kartoffeln und Gewürzen gekocht. Diese Kombination ergibt ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, das oft mit Senf und manchmal auch mit Fleisch wie Schweinefleisch oder Ente serviert wird. Sauerkraut verkörpert die kulinarische Tradition des Elsass, wird aber auch in anderen Regionen Frankreichs genossen und verleiht vielen Gerichten seinen einzigartigen Geschmack und seine feste Konsistenz.